AMACIMIZ
  Toplumları var eden ve birbirlerinden ayıran özellikleri kültürleridir. Kültürün en önemli unsurlarından biri de  mutfaktır. Türk mutfak kültürü, zengin bir kültürdür. Türkler; sağlığa ve beslenmeye önem vermişler, sahip oldukları damak zevkini de sanatla birleştirmişlerdir. Ayrıca çok geniş coğrafyalara yayılmış olduklarından çeşitli kültürlerle etkileşim içine girmişler, büyük devlet ve medeniyetler kurmuşlar  ve bu şekilde de çok farklı kültürlerin  de etkisiyle böylesine zengin bir mutfağın eşsiz örneklerini büyük bir ustalıkla sergilemişlerdir, Orta Asya’dan getirdikleri mutfak kültürünü, Osmanlı Medeniyeti ile zirveye çıkarmışlardır.
Yemek kültürümüz, son yüzyılda yaşanan gelişmelerle birlikte kaybolmaya yüz tutmuştur. Önceleri Batı tarzı yemekler yapmaya yönelinmiş, daha sonra buna fast-food adı ile sağlıksız bir yeme alışkanlığı daha eklenmiştir. Bütün bu doğallıktan uzak, son derece sağlıksız alışkanlıklar toplumumuzda kabul görmeye başlarken, öz mutfağımız maalesef yitirilmektedir. Düğünler, bayramlar, cenazeler ve ramazanlar gibi bizleri kaynaştıran, birlik ve beraberliğimizi pekiştirecek özel gün ve zamanlarda hazırladığımız, aile büyüklerimizden miras kalan ve vaktiyle Osmanlı sofralarını dahi süslemiş ve halen lezzeti ve görselliği ile sofralarımızda ayrıcalıklı bir yere sahip yemek çeşitlerimiz vardır ve tüm bunlar, başka hiçbir kültürde rastlayamayacağımız  coşku, sevgi, özen ve paylaşım duygularıyla hazırlanan yemeklerdir. Bizleri “biz” yapan bu duygularla yaşayan mutfak kültürümüzün, gelecek kuşaklara kesintiye uğramadan, zarar görmeden ve özünü hiç yitirmeden ulaşması gerekmektedir.
Bu bilinçle yola çıkan Türk Mutfak Kültürünü Araştırma, Geliştirme ve Yaşatma Vakfı olarak kuruluş amacımız, tarihten gelen bu birikimiyle dünyanın en zengin mutfakları arasında ilk sırada yer almasına rağmen  kaybolmaya yüz tutmuş olan Türk mutfağını ve yemek adabını araştırmak, aslını bozmadan geliştirmek ve yaşatmaktır. Bu noktada vurgulamak istediğimiz husus, vakfımızın bu amaçlarını gerçekleştirmek için bulunacağı tüm faaliyetlerde; Türk töresine, adet ve geleneklerine ve hatta diline son derece dikkat ve itina gösterilmesi konusunda büyük bir hassasiyete sahip olduğudur.

  HEDEFLERİMİZ
  Türk Mutfak Kültürünü yaşatmak amacına yönelik öncelikli hedeflerimiz:
- Konusunda çalışan müesseseler ile işbirliği yapmak,
- Arşiv bilgilerinden veya başka kaynaklardan araştırmalar yaparak unutulmuş veya   günümüzde hiç bilinmeyen yemek ve yiyecekleri ortaya çıkarmak,
- Bölgesel araştırmalar yaparak, bölgelere göre yemek günleri ve/veya haftaları düzenlemek,
- Bütün Türk dünyası ile ilgili yemek çeşitleri ve sofra kültürü ile yiyecek türleri hakkında gerekli   bilgileri toplamak ve Türk ülkeleri ve toplulukları ile ilgili günler veya haftalar düzenlemek,
- Yazılı ve görüntülü yayın yolu ile Türk mutfağını ve Türk yemek kültürünü ve sofra sanatını   tanıtmak. Bu konuda gerektiğinde basın-yayın organlarına iştirak etmek, bu yönde programlar   hazırlamak, hazırlatmak ve finanse etmek; konuyla ilgili olarak kitap, gazete ve dergi   yayımlamak,
- Aş evleri kurmak ve Ramazan, bayram ve diğer önemli günlerde muhtaç olanlara ücretsiz   yemek vermek,
- Amacımıza uygun olarak, hem uygulamalı bilgi ve verilere dayanan ilmi araştırmalar yapmak-   yaptırmak; yerli ve yabancı ilim adamları, araştırmacılar ve kurumlar ile temas kurarak;   seminerler, kongreler, tartışmalı toplantılar, ödüllü yarışmalar, seyahatler, sergiler, fuarlar   düzenlemek veya bu tür faaliyetleri düzenleyen kuruluşlarla işbirliği yapmak
- Eğitim merkezleri, kültür siteleri, okullar, kurslar, müzeler, kütüphaneler kurmak;vakfımız   amaçlarına uygun konularda araştırmalar yapacak olanlara destek olmak.
- Gerekli alt yapısını oluşturmuş ve vakfımız amaçlarına da uygun olarak eğitim hizmeti verecek   bir üniversite kurmak,
- İhtiyaç içinde olan öğrencilere burs vermek,
- Gıda maddeleri ve beslenme konularında araştırmalar yapmak ve bu konuda kapsamlı yayınlar   yayımlamak,
- Türkiye’de ve dünyada Türk ve dünya mutfaklarıyla ilgili araştırma yapan tüm vakıf, dernek,   kurum ve kuruluşlarla iletişime geçerek Türk mutfağını tüm dünyaya tanıtmak ve gelecekte bu   doğrultuda İstanbul’da olmak üzere bir dünya yemek kurultayı düzenlemek,
- Türkiye’de ve dünyada mutfak ve yemek kültürüyle ilgili düzenlenen organizasyonlara   amaçlarımız doğrultusunda katılım gerçekleştirmek.

  TARİHÇEMİZ
  Türk mutfağını yaşatmak ve tanıtmak temel amacıyla merkez İstanbul olmak üzere 1995 yılında resmen kurulan vakfımız, bu tarihten itibaren çalışmalarını Şifahane Caddesi, No: 6 Süleymaniye, Eminönü adresinde devam ettirmektedir.
Yönetim Kurulu Başkanlığını Sn. Hayrettin NUHOĞLU’nun yürüttüğü vakfımızın genel müdürlüğünü Sn. Hilal NUHOĞLU üstlenmiştir. Günümüze kadar birçok kültürel faaliyette bulunan vakıf yönetim kurulumuz, Yönetim Kurulu Başkan Vekili Sn.Ülkü AKTAŞ,
Sn. Orhan YILMAZ, Sn. Ömer Faruk ALTUNTAŞ ve
Sn. Mustafa DEMİRÇUBUK’tann oluşmaktadır

TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜNÜ ARAŞTIRMA,GELİŞTİRME VE YAŞATMA VAKFI
Şifahane Caddesi  No:6 34430
Süleymaniye-İSTANBUL
Tel: (0212) 511 84 14
Fax: (0212) 526 18 91
E-Posta: turkmutfakvakfi95@gmail.com