DÂRÜZZİYAFE ve TÜRK MUTFAĞI

 Tabiilik, damak zevki ve şifa, Türk mutfağının belli başlı özelliklerini teşkil eder. Türkler, uzun asırlar boyunca edindikleri tecrübelerden dolayı, sofralarını donatan yemeklerin; faydalı, lezzetli ve enerji verici özellikler taşımasına dikkat etmişlerdir. Gerçekten de, herhangi bir gıda maddesinin özellikleri bozulmadan nasıl pişirileceği, nasıl daha lezzetli hale getirileceği ve bazı gıdaların nasıl daha uzun ömürlü olabileceği gibi konularda çok büyük maharetler kazanmışlardır.
Öyle ki, hangi etten hangi yemeğin yapılacağı, hangi şerbetin hangi yemekle sunulacağına kadar çok ince bir zevkle, yemeği ve sofrayı bir sanat haline getirmişlerdir. İşte Dârüzziyafe, bu zevk ve böylesine zengin bir mirasın varisi olmanın şevkiyle var olmaktadır.
Bizler, tarihi mutfağımızla, yaşamakta olan Anadolu mutfağını bütünleştirerek, gerek kendi insanımıza
gerekse yurdumuza gelen misafirlerimize, zengin türk sofrasının nadide lezzetlerini muhteşem bir Türk mekanında tattırmayı arzuluyoruz. Atalarımızı dinç, sıhhatli ve pürneşe kılan yemek çeşitlerinden konuklarımızı nasipdar etme gayreti içerisindeyiz. Bu gayret ve çaba ile eşsiz mutfağımızın, sayısı binlerle ifade edilen yemeklerinin en seçkin örneklerini hazırlamakta ve yağ miktarlarından, pişirme usullerine kadar her hususta aslına uygun olarak sunmaktayız.
Dârüzziyafe’de yemeğinizi gönüllere huzur veren musikimiz eşliğinde yiyebilir, onlarca çeşitteki şerbetlerimizi ve tatlılarımızı deneyebilir, kaybolmaya yüz tutmuş mutfağımızın yaşatıldığı nezih bir ortamda, hoşça vakit geçirebilirsiniz.
Tüm tatların sunileştiği günümüzde,  sizleri mutfak kültürümüzün tüm inceliklerini yaşamaya ve Dârüzziyafe’nin özüne has yemeklerini tatmaya davet ediyoruz.

Buyurun efendim...

              >İSTANBUL            >BURSA            >İLETİŞİM >BASINDA DÂRÜZZİYAFE  
        Dârüzziyafe Tarihi   Dârüzziyafe Mutfağı  Yemek Listesi  Dârüzziyafe Servis  Konuklarımız  Fotoğraf Galerisi 
Dârüzziyafe English
 
Yemek Listesi
 
Darüzziyafe Türk Mutfağı’nda beğeninize sunulan tatlar, titiz bir arşiv çalışmasıyla
tespit edilmiştir. Bu çalışmaların ışığında Darüzziyafe’de 400 çeşit yemek hazırlanmakta,
hergün, bunlardan 50’ye yakını servis edilmektedir.
Darüzziyafe mutfağında pişen yemeklerden örnekleri görmek için tıklayınız.
Çorbalar
Süleymaniye Çorbası Ezogelin Çorbası
Arapaşı Çorbası Helle Çorbası
Balkan Çorbası Kıymalı Tarhana Çorbası
Düğün Çorbası Kızılcıklı Tarhana Çorbası
Sütlü Badem Çorbası Mengen Çorbası
Türk Çorbası Mercimek Çorbası
İşkembe Çorbası Nohut Özü Çorbası
Ezme Kuru Fasülye Çorbası Patates Çorbası
Süzme Mercimek Çorbası Sebze Ezme Çorbası
Tarhana Çorbası Tatar Çorbası
Soğan Çorbası Tavuk Çorbası
Sebze Çorbası Tavuklu Sebze Çorbası
Mantar Çorbası Tavuklu Şehriye Çorbası
Bakla Çorbası Taze Fasulye Çorbası
Barbunya Çorbası Tutmaç Çorbası
Bezelye Çorbası Yayla Çorbası
Domates Çorbası Yoğurtlu Dövme Çorbası
Salatalar ve Turşular
Darüzziyafe Salatası Eğin Piyazı
Cacık Karnabahar Salatası
Karnabahar Salatası Kereviz Salatası
Börülce Salatası Kırmızı Lahana Salatası
Yoğurtlu Semizotu Salatası Kısır
Acılı Ezme Şalgam Salatası
Piyaz Tahinli Patlıcan Salatası
Çoban Salata Pancar Turşusu
Patates Salatası Lahana Turşusu
Yoğurtlu Havuç Salatası Biber Turşusu
Havuç Salatası Acı Biber Turşusu
Yoğurtlu Patlıcan Salatası Hıyar Turşusu
Patlıcan Salatası Domates Turşusu
Pazı Salatası Fasulye Turşusu
Mevsim Salatası Patlıcan Turşusu
Bostana Salatası
Börekler
Göbete Böreği Peynirli Kol Böreği
Ispanaklı Tepsi Böreği Peynirli Puf Böreği
Ispanaklı Peynirli Tepsi Böreği Peynirli Saray Salon Böreği
Kaşarlı Pastırmalı Tepsi Böreği Peynirli Su Böreği
Kıymalı Türk (Alt-Üst) Böreği Peynirli Tepsi Böreği
Kıymalı Kol Böreği Saray Böreği
Kıymalı Puf Böreği Sebzeli Börek
Kıymalı Su Böreği Sigara Böreği
Kıymalı Tepsi Böreği Talaş Böreği
Mekik Böreği Tatar Böreği
Pastırmalı Ispanaklı Tepsi Böreği Tavuklu Kol Böreği
Patatesli Peynirli Türk(Alt-Üst) Böreği Tavuklu Talaş Böreği
Patatesli Peynirli Kol Böreği Kıymalı Tepsi Böreği
Patlıcanlı Börek Yayla Böreği
Zeytinyağlı Sebzeler ve Soğuk Yemekler
Barbunya Pilaki Zeytinyağlı Enginar Dolması
Biber Kızartma Zeytinyağlı Havuç
Çerkez Tavuğu Zeytinyağlı Ispanak
Fava Zeytinyağlı Ispanak Kökü
Fasulye Pilaki Zeytinyağlı Kabak
Haydari Zeytinyağlı Kereviz
Humus Zeytinyağlı Kereviz Dolması
İzmir Usulü Patlıcan Zeytinyağlı Kış Türlüsü
Kabak İmambayıldı Zeytinyağlı Lahana Sarması
Mantar Pilaki Zeytinyağlı Patates Dolması
Mercimekli Köfte Zeytinyağlı Patlıcan Dolması
Patates Bastı Zeytinyağlı Pazı Sarması
Patlıcan İmambayıldı Zeytinyağlı Pırasa
Sebzeli Mantar Pilaki Zeytinyağlı Pırasa Dolması
Soslu Kabak Zeytinyağlı Soğan Dolması
Soslu Patlıcan Zeytinyağlı Şalgam
Soğan Pilaki Zeytinyağlı Şalgam Dolması
Zeytinyağlı Bakla Zeytinyağlı Taze Fasulye
Zeytinyağlı Bamya Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Zeytinyağlı Bezelye Zeytinyağlı Yerelması
Zeytinyağlı Biber Dolması Zeytinyağlı Sebzeli Patlıcan Dolması
Zeytinyağlı Enginar Zeytinyağlı Semizotu
Yöresel Yemekler
Hoşmerim (Bolu Yöresi) Mıhlama (Bolu Yöresi)
Hoşmerim (Sundurma) Mıhlama (Trabzon Yöresi)
Ispanaklı Kaygana Kuymak (Trabzon Yöresi)
Mantarlı Kaygana Mısır Usulü Mehliye
Kıymalı Yumurta Mücver
Pastırmalı Yumurta Pazı Kavurması
Marmarina Fasülye Kavurması
Menemen Yumurtalı Ispanak
Sebze Yemekleri
Ispanak Püresi Karnabahar Musakka
Patates Püresi Kuru Fasulye Musakka
Sütlü Patates Kuru Fasulye Tavası
Kış Türlüsü Patates Musakka
Yaz Türlüsü Patlıcan Musakka
Ispanak Medfune
Ispanak Kökü Pırasa Çullaması
Kereviz Terbiyeli Bamya Güveci
Kuru Fasulye Fasulye Kavurması
Nohut Pazı Kavurması
Bamya Kış Dolması
Taze Fasulye Patates Kızartması
Kapuska Biber Kızartması
Patlıcan Paçası Patlıcan Kızartma
Kabak Musakka Sebzeli Güveç
Etli Sebze Yemekleri
Etli Ispanak Etli Sebzeli Güveç
Etli Ispanak Kökü Kara Lahana Sarması
Etli Kabak Karnıyarık
Etli Kereviz Domates Dolması
Etli Kuru Fasulye Enginar Dolması
Etli Nohut Kabak Dolması
Etli Pırasa Kereviz Dolması
Etli Bamya Lahana Sarması
Etli Taze Fasulye Mülebbes Dolma
Etli Kapuska Patates Dolması
Etli Bezelye Patates Oturtması
Etli Yerelması Patlıcan Oturtması
Etli Patlıcan Dolması Patlıcan Dolması
Pastırmalı Kuru Fasulye Pazı Sarması
Kıymalı Kuru Fasulye Pırasa Dolması
Nohutlu İşkembe Soğan Dolması
Nohutlu Paça Şalgam Dolması
Etli Biber Dolması Yaprak Sarma
Pilavlar ve Makarnalar
Ali Paşa Pilavı Nohutlu Pilav
Bademli Pilav Örgülü Pilav
Bezelyeli Pilav Özbek Pilavı
Buhara Pilavı Patlıcanlı Pilav
Bulgur Pilavı Sade Pilav
Çiftlik Pilavı Safranlı Pilav
Domatesli Pilav Sultan Reşat Pilavı
Düğün Pilavı Şehriyeli Pilav
Enginarlı Pilav Üzümlü Pilav
Etli Bulgur Pilavı Yufkalı Pilav
İç Pilav Cevizli Erişte
Mantarlı Pilav Erişte
Mengen Pilavı Fırın Makarna
Mehlevi Pilavı Mantı
Et Yemekleri
Deniz Ürünleri
Palamut Izgara Palamut Buğulama
Palamut Tava Palamut Pilaki
Palamut Fırın Kebabı Uskumru Pilaki
Av Hayvanları
Bıldırcın Dolması
Tavuk Yemekleri
Bamyalı Piliç Tarçınlı Piliç
Fırında Beğendili Piliç Yufkalı Piliç
Mantarlı Piliç Şiş Güveçte Tarçınlı Piliç
Piliç Karnıyarık Köylü Piliç
Piliç Dolması Mantarlı Piliç Tava
Piliç Nevruz Hindi Dolması
Piliç Şiş Kestaneli Hindi
Piliç Topkapı Patlıcanlı Piliç
Sebzeli Piliç Piliç Külbastı
Sultanın Gözdesi Piliç Izgara
Piliç Sarması
Dana ve Kuzu Etinden Yapılan Yemekler
Dana Fırın Kuzu Fırın
Dana Pilaki Kuzu Kol Sarma
Hünkar Beğendi Kuzu Sırtı
Köylü Biftek Kuzu Sultan
Mantarlı Dana Sırtı Mengen Sarması
Sebzeli Dana Sarma Pazılı Kuzu Kapama
Tencere Külbastısı Çoban Kavurma
Ciğer Kavurması Sahanda Kekikli Pirzola
Elbasan Tava Süzme Kuzu Tandır
İç Pilavlı Kuzu Fırın Dana Külbastı
İç Pilavlı Kuzu Tandır Kuzu Külbastı
Mantarlı Kuzu Buğulama Kuzu Pirzola
Köfteler
Yufkalı Darüzziyafe Köftesi Saray Köfte
Saç Köftesi İzmir Köfte
Bahçıvan Köfte Şiş Köfte
Dalyan Köfte Izgara Köfte
Ekşili Köfte Yoğurtlu Ufak Köfte
Fırın Köftesi Kadınbudu Köftesi
İzmir Köftesi Sebzeli Köfte
Hasanpaşa Köftesi Tepsi Köfte
Kaşarlı Köfte
Yahniler
Nohutlu İşkembe Yahnisi Pekmezli Yahni
Güveçte Piliç Yahni Teşrifat-ı Naim Efendi Terkibi Yahni
Düğün Yahnisi Soğanlı Yahni
Kebablar
Yoğurtlu Abant Kebabı Mantarlı Fırın Kebabı
Dana Bahçıvan Kebap Çardak Kebabı
Ispanak Püreli Taskebap Güveçte Dana Çiftlik Kebap
Patates Püreli Taskebap Güveçte Kuzu Çiftlik Kebap
Buğu Kebabı İslim Kebabı
Enginarlı Kebap Kağıt Kebabı
Gizli kebap Manisa Kebabı
Kaytan Kebabı Keşkekli Kebap
Patlıcanlı Kebap Ali Nazik Kebabı
Saç Kebabı Orman Kebabı
Tike Kebabı Beykoz Kebabı
Yufkalı Kebap Şiş Kebap
Şaşlık Kebabı Döner
Mantarlı Tencere Kebabı
Haşlamalar
Piliç Haşlama İncik Haşlama
Kuzu Haşlama Gerdan Haşlama
Dana Haşlama
Tatlılar
Aşure Zerde
Hamur Tatlıları
Cevizli Tel Kadayıf Samsa
Ev Baklavası Şekerpare
Cevizli Baklava Tulumba Tatlısı
Kaymaklı Ekmek Kadayıfı Vişneli Ekmek Tatlısı
Künefe Yoğurt Tatlısı
Laz Böreği Kemalpaşa Tatlısı
Şambaba Revani
Sarıburma
Sütlü Tatlılar
Fukara Keşkülü Sakızlı Muhallebi
Fırın Sütlaç Güllaç
Peynir Helvası Dondurma
Meyveli Tatlılar
Bademli Elma Tatlısı Kaymaklı Ayva Tatlısı
Cevizli İncir Tatlısı Kaymaklı İncir Tatlısı
Cevizli Kabak Tatlısı Kaymaklı Kayısı Tatlısı
Kaymaklı Kabak Tatlısı Çilekli Elmasiye
Pelteler
Çilek Peltesi Kiraz Peltesi
Erik Peltesi Kuşburnu Peltesi
Hurma Peltesi Portakal Peltesi
Kayısı Peltesi Şeftali Peltesi
Kızılcık Peltesi Vişne Peltesi
Kompostolar
Armut Kompostosu Kızılcık Kompostosu
Ayva Kompostosu Şeftali Kompostosu
Çilek Kompostosu Üzüm Kompostosu
Erik Kompostosu Vişne Kompostosu
Kayısı Kompostosu
İçecekler
Türk Kahvesi Sahlep
Ayran Sade Gazoz
Boza
Şerbetler
Armut Şerbeti Harnup Şerbeti
Ayva Şerbeti Kızılcık Şerbeti
Bal Şerbeti Kuşburnu Şerbeti
Çilek Şerbeti Nar Şerbeti
Demirhindi Şerbeti Portakal Şerbeti
Elma Şerbeti Vişne Şerbeti
Gül Şerbeti
Bitkisel Çaylar
Çay Kekik Çayı
Ada Çayı Isırgan Çayı
Elma Çayı Labada Çayı
Havlıcanlı Çay Papatya Çayı
Ihlamur Çayı Kalmuk Çayı (labada-efelek otu)
Kuşburnu Çayı Melisa Çayı
Zencefilli Çay
 
 
Dârüzziyafe | Yemek Listesi | Site Haritası | İletişim